Coca de Sant Joan

Temps que es tarda aproximadament: 1 hora i 25 minuts

Ingredients:

-2 dl. de llef tèbia

-300 g de farina

-50 g. de margarina

-30 g. de llevat premsat

-La raspadura d'una llimona

-1 ou

-150 g de cireres confitades, meló confitat

-50 g. de pinyons

-sal

Massapà rebaixat:

-200 g de pols d'ametlla

-200 g de sucre fi

-1,2 dl. de llet

Primer: Barregeu el llevat amb la llet tèbia. Pasteu amb la margarina, la raspadura de llimona i 200 grams de farina; treballeu-ho bé, que tot quedi ben lligat; després aneu-hi incorporant la resta de la farina fins que formeu una bola llisa i tova.

Segon: Poseu una mica de farina en el marbre, passeu la massa al marbre i treballeu-ho una mica amb el sucre, fins que aquest s'incorpori totalment a la massa.

Tercer: Unteu una safata de llauna amb margarina i esteneu-hi la massa, aplanant-la bé i formant un cantell al voltant. Deixeu-la reposar a temperatura temperada, tapada amb un drap de cuina. La massa pujarà el doble.

Cuart: Quan hagi doblat el seu volum, pinteu-la amb massapà rebaixat i guarniu-la amb la fruita confitada i els pinyons.

Quint: Introduïu la safata al forn escalfat d'abans i deixeu-la-hi trenta minuts. Massapà rebaixat:
Sext: Barregeu acuradament la llet amb el sucre fi, afegiu-hi la pols d'ametlles fins que formeu una crema lleugera i apta per pintar.